2019年1月31日
克罗地亚菜:香肠和沙拉的指南
如果有什么不同的话,克罗地亚人是熟肉的狂热粉丝,他们喜欢与朋友和家人分享被称为普拉塔的好的熟肉。在任何一种聚会人数超过四人的庆祝活动中,我保证你会发现一个木制的平板博德,里面有各种各样的香肠、香肠、熏火腿、火腿等。
这些产品最常见的是猪肉或猪肉-牛肉组合,但猪肉通常占主导地位。实际上,其中6个国家在受保护的原产地和受保护的地理标志的登记中得到了欧盟的保护。我们大量消费它们,并为我们的传统感到骄傲。
独自在家,懒惰?菜单上有两个煮熟的鸡蛋和一对香肠。
上班的时候不知道午餐吃什么?用奶酪或黄油做的意大利腊肠面包。
最受欢迎的香肠:
kranjska:75%-80%的猪肉和不超过20%的脂肪,最好的炒菜
肉:猪肉和牛肉的混合物,轻微烟熏,最好煮熟
切什霍夫卡:由猪肉和香料制成,带有强烈的大蒜味,最好在油炸时食用
pečenice:用猪肉做成,装在非常薄的香肠里,略有烟熏,烤的最好
最受欢迎的沙拉:
zimska:最受欢迎的意大利腊肠是用猪肉做成的,外壳上覆盖着白色的霉菌,具有独特的风味
切赫那:用猪肉制成,传统上在山毛榉树上吸烟,味道较清淡,但与西姆斯卡相似
米兰斯卡:由意大利工艺启发的最佳猪肉裁剪而成,这意味着它不像磨碎的那么好,对它有更软的咬痕
红辣椒:用猪肉做的,由于红辣椒的香料使它呈现出深红的颜色,所以味道更浓一些
库伦:这是用猪肉做的,是克罗地亚最好吃的东西之一,由于红辣椒比较辣
虽然你可以在当地的商店里买到这些,但最好的还是自制的。今年一月,经过两年的休息,我的家人终于决定做一批新的自制香肠和沙拉。冬天是一年中最好的季节,因为天气很冷,所以干燥时肉不会变质。
现在,我无法发现我父亲隐藏多年的真正配方(今年他的确暗示了所用的比例),但我将给你一些关于如何制作美味香肠和沙拉酱的有用建议。必须是一对夫妇的志愿者和两天,这是最好的做在周末。
在做沙拉时,猪肉和牛肉的比例在80:20左右。
肉和脂肪的比例是80:20。我们加盐和胡椒粉,然后加些大蒜水。
在做香肠的时候,猪肉和牛肉的比例是一样的,但肉肥的比例是85:15。香料是一样的。
肉需要切成碎块,脂肪需要切成小块,因为最糟糕的是当你咬香肠时,嘴里会长出一大块脂肪。你把它混合得很好,肉,脂肪,香料,然后让它坐着,最好在晚上这样做。
第二天,你用一个香肠机把香肠盒填满。你必须有轻而坚定的触摸,小心外壳,因为他们可以轻易撕裂。在那之后,你把它们挂起来,在排气筒里晾干几个星期到几个月。
在这里,你可以用简化的步骤来制作香肠和香肠。只要你每三十分钟喝一杯,你就可以走了。

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