美国黑人和白人的高血压率存在巨大差异,科学家们认为南方食物可能部分解释了原因。南方美食主要包括油炸食品,内脏和加工肉类,鸡蛋和鸡蛋菜肴,添加脂肪,高脂奶制品据阿拉巴马大学伯明翰分校的研究人员说,心脏病,糖加糖饮料和面包是美国黑人和白人平均寿命较低的最大因素。为了解释原因,科学家研究了高血压患者的血压。发表在“美国医学会杂志”(JAMA)杂志上的非洲裔美国人和白人群体发现非裔美国人更有可能吃南方美食。加工肉类等物品包括乡村火腿,玉米面包等用含糖饮料冲洗的菜肴被认为是导致高血压发病率最高的因素。阿拉巴马大学伯明翰分校的研究人员发现,南方饮食与更高的高血压风险有关。盖蒂图片这项研究的主要作者,伯明翰公共卫生学院阿拉巴马大学的生物统计学主席乔治霍华德告诉新闻周刊:“高血压患病率的这种差异是巨大的。”在我们的全国人民研究中45岁时,大约50%的白人患有高血压,相比之下,大约70%的黑人患有高血压。这是巨大的。我们认为,改变这种差异是......差异研究的“圣杯”,或者至少其中一项,他说。该团队收集了近6,900名男性的数据。d。年龄在45岁及以上的女性在整个美国。近十年来,她们是卒中地理和种族差异原因(REGARDS)的一部分。该团队研究了可解释高血压发病率的12个社会和临床因素:教育水平,收入,体重指数,坚持传统的南方饮食,一个人的饮食中钠钠比例,腰围,运动水平,抑郁和压力。相关:椰子油是“纯毒药”,哈佛大学教授说总参与者中,46%的黑人患有高血压。在同一时期,33%的白人志愿者被诊断出患有这种疾病。南方饮食似乎解释了黑人男性患高血压的风险增加了51.6%,而且近3人研究人员发现,黑人妇女的风险为0%。然而,霍华德指出,解决导致患者患高血压的许多变量可能很难。 “无法猜测这种膳食模式的哪个部分是'银弹',”他说。 “相反,它可能是所有食物一起食用。高钠饮食与脂肪和糖的过量热量以及含有抗氧化剂,维生素和矿物质的有限食物的组合可能会产生完美的风暴,使这种饮食不那么健康。”该研究增加了过去的研究,将饮食与癌症,中风,冠心病,肾脏疾病以及认知能力下降联系起来。饮食方法停止高血压(DASH)饮食,充满新鲜水果和蔬菜etables,瘦肉和全谷物被认为可以降低高血压的风险。 Getty Images“有趣的是,饮食超过超重是导致高血压种族差异的最大因素。这表明我们考虑采取干预措施,增加饮食中的健康食品,同时尽量减少油炸食品和加工肉类,”他说。与所有科学工作一样,该研究有一些不足之处,其结果并不像研究人员所希望的那样具有防水性。只有约一半的参与者返回进行后续测试:五分之一死亡,另有30%退出。然而,霍华德表示,团队解释了这一转变,“但这似乎不是一个主要的问题,但是,我们无法确定这一点。”Kristen Kizer,一名合格的营养师,没有参与这项研究的人士告诉新闻周刊,她对饮食比其他任何因素都更为重要感到震惊。“自20世纪90年代以来,我们就知道最初的DASH(抑制高血压的饮食方法)研究表明,饮食有很大影响关于血压。 DASH饮食促进高新鲜水果和蔬菜摄入量,瘦肉和全谷物,在南方饮食中没有一个特别丰富。“”接下来的步骤之一将是为什么一个人遵循传统的南方饮食和其他什么饮食习惯会受到影响,“她说。 “饮食非常文化,非常个人化,受到口味偏好,食物供应,对某些食物的熟悉,成本,便利,怀旧,情绪以及健康的动机水平的影响。”Alice H. L塔夫茨大学营养科学和政策教授ichtenstein没有参与这项研究,他告诉新闻周刊:“这一发现最重要的回应信息是,通过改变生活方式可以改善[高血压]因素。”利希滕斯坦建议公众坚持使用各种蔬菜,水果,谷物(至少一半是全谷物),无脂或低脂乳制品(如牛奶,酸奶,奶酪和/或强化食品)的饮食包装大豆饮料)和各种蛋白质食品(如海鲜,瘦肉和家禽,鸡蛋,豆类,坚果,种子和豆制品)。使用液体植物油作食物准备(如大豆,油菜,玉米)她说,橄榄油也很重要。她总结道:“通过限制使用程序来避免摄入过量盐在家里吃了食物,准备了更多的食物。“

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